Ingredientes para 2pax:

 

1 trozo de pan

125gr de bakalao

4 dientes de ajo

1 pimiento choricero

1 cucharadita de pimentón

guindilla

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

2 huevos

Aceite de oliva

Sal

ZURRUKUTUNA, SOPA DE AJO CON BAKALAO

COCINER@

- por SARAY

RECETA

ZURRUKUTUNA, SOPA DE AJO CON BAKALAO

ELABORACIÓN

ATRÁS

1. Limpiamos bien los pimientos choriceros, lo ponemos en una cazuela con agua para que hiervan unos 5 minutos 3 veces, en 3 aguas diferentes, separamos la pulpa de la piel y picamos la carne.

 

2. Echamos en una cazuela el aceite, añadimos los ajos picados en láminas y la guindilla.

3. Cuando tomen color sacamos los ajos y la guindilla. Reservamos.

 

4. Echamos el bacalao y dejamos que se confite suavemente unos 5-10 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. Retiramos y sacamos las lascas.

 

5. Ahora mochamos la cebolla y el pimiento verde picados en brunoise.

 

6. Subimos el fuego y doramos el pan cortado en rodajas.

 

7. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el pimentón.

 

8. Echamos la guindilla, el agua de cocción de los pimientos, los ajos y el bacalao.

 

9. Lo dejamos cocer todo 20 minutos.

 

10. Hacemos los huevos poché y cocemos

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Aingeru Etxebarria

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