Ingredientes para 2pax:
Para las albóndigas:
-300gr de Bacalao -50gr de pan rallado -1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1 huevo -harina
-2 patatas
Para la salsa verde:
-60gr aceite -4dientes de ajo
-1 ramillete de perejil -60gr de harina
-1L agua
ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE CON PATATAS
COCINER@
- por SARAY
RECETA
ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE CON PATATAS
ELABORACIÓN
ATRÁS
Para las albóndigas:
Picamos el pescado en brunoise. Reservamos.
Picamos el ajo y la cebolla en brunoise y ponemos a pochar, primero el ajo.
Una vez tengamos la verdura pochada, se la añadimos al pescado. También añadimos el perejil picado, sal, pan rallado y el huevo. Hacemos una masa.
Tomamos pequeñas porciones, las hacemos bolitas y pasamos por la harina.
Freímos hasta que estén doradas y reservamos.
Para la salsa verde:
En una cazuela ponemos el aceite junto con el ajo a fuego suave, cuando veamos que empieza a coger color retiramos del fuego. Dejamos que temple y añadimos el perejil y dejamos infusionar un par de minutos. Añadimos la harina y la cocinamos durante 4 minutos para que pierda el sabor a harina cruda.
Seguido, le vamos añadiendo el agua poco a poco y salamos y cocinamos el conjunto 15 minutos.
Le añadimos las patatas cortadas en panadera no muy gorda y previamente saladas. Cocinamos las patatas durante unos 10-15 minutos. Pasado el tiempo comprobamos que estén hechas, si lo están, añadimos las albóndigas y cocinamos 2 minutos más.
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