Ingredientes para 2pax:

 

Para las albóndigas:

-300gr de Bacalao -50gr de pan rallado -1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1 huevo -harina

-2 patatas

 

Para la salsa verde:

-60gr aceite -4dientes de ajo

-1 ramillete de perejil -60gr de harina

-1L agua

ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE CON PATATAS

COCINER@

- por SARAY

RECETA

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE CON PATATAS

ELABORACIÓN

ATRÁS

Para las albóndigas:

 

Picamos el pescado en brunoise. Reservamos.

Picamos el ajo y la cebolla en brunoise y ponemos a pochar, primero el ajo.

Una vez tengamos la verdura pochada, se la añadimos al pescado. También añadimos el perejil picado, sal, pan rallado y el huevo. Hacemos una masa.

Tomamos pequeñas porciones, las hacemos bolitas y pasamos por la harina.

Freímos hasta que estén doradas y reservamos.

 

 

Para la salsa verde:

 

En una cazuela ponemos el aceite junto con el ajo a fuego suave, cuando veamos que empieza a coger color retiramos del fuego. Dejamos que temple y añadimos el perejil y dejamos infusionar un par de minutos. Añadimos la harina y la cocinamos durante 4 minutos para que pierda el sabor a harina cruda.

Seguido, le vamos añadiendo el agua poco a poco y salamos y cocinamos el conjunto 15 minutos.

Le añadimos las patatas cortadas en panadera no muy gorda y previamente saladas. Cocinamos las patatas durante unos 10-15 minutos. Pasado el tiempo comprobamos que estén hechas, si lo están, añadimos las albóndigas y cocinamos 2 minutos más.

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Aingeru Etxebarria

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